Výborné pesto z medvědího česneku, které vám vydrží

Krásný den!
Když jsem loni na procházce našla kousek od místa kde bydlíme doslova lány medvědího česneku, byla jsem nadšená. Nejen, že výborně chutná, ale je také skvělý pomocník k úpravě vysokého krevního tlaku, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje vzniku trombózy a zlepšuje průtok krve, paměť a imunitní systém, má protiplísňový, protiparazitární, protibakteriální účinek a celkově posiluje organismus. Na internetu najdete místa, kde ho lze najít, jen dávejte pozor a sbírejte ho prosím s ohledem k přírodě, a také pozor, aťsi ho nespletete s jedovatou konvalinkou. 

Je právě ideální čas k jeho sběru, a protože jsem si loni pesto zamilovala a zjistila, jak si jeho sílu i chuť uchovat co nejdéle, ráda se o to s vámi dnes podělím. 

Jeden extra tip: Pokud nemáte přístup k medvědímu česneku nebo je mimo sezónu, můžete ho vyměnit za listový špenát a postupovat úplně stejně, jen přidat více klasického česneku, je také výborné!

 

Budete potřebovat: 
Medvědí česnek 
Sůl
Pepř
Kvalitní olivový olej
Oříšky dle vašeho výběru (já použila zbytek vlašských, co jsem měla doma a přidala ještě pekanové, tučné jsou lepší)

Volitelné přísady:
Parmezán nebo podobný sýr
Případně ještě klasický česnek 

Všechny přísady si vložíme do food procesoru nebo jiného mixéru, lze použít i ponorný mixér. Oleje ze začátku přidáme trochu, tak od oka, až se listy dostatečně posekají, tak případně ještě postupně přidejte více oleje, až se dostanete k té správné konzistenci. Klidně během mixování ochutnávejte a podle svých chutí dochucujte, chvilku potrvá než se vše smíchá. 

Aby pesto v lednici vydrželo co nejdéle, připravte si několik menších sklenic (aby jste je zvládli po otevření rychle zpracovat), vymyjte je horkou vodou včetně víček, a plňte pomalu po lžičkách tak, aby v pestu nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Nahoře zarovnejte kousek pod okraj, uhlaďte a zalijte olivovým olejem tak, aby pesto nikde nebylo nad hladinou oleje. Pořádně uzavřete a schovejte do lednice. Loni mi takto vydrželo asi půl roku než jsem ho snědla a myslím, že by vydrželo i déle. Asi všechny bylinky jsou ale nejlepší čerstvé, doporučovala bych ho tedy také neskladovat příliš dlouho. 

Medvědí česnek si můžete také zamrazit, ale ne na příliš dlouho a četla jsem i, že si ho lidé suší, ale pak prý ztrácí všechny své živiny. Já osobně mám nejradši právě pesto a to doporučuji s těstovinami, na toustu nebo i k masu. Česnek medvědí vnímám jako magickou rostlinku a přeji vám ať si ji v tomto čase také vychutnáte!

Máte rádi medvědí česnek? Dělali jste si někdy už vlastní pesto?